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饮食安全主题班会内容(第九周)


    夏秋季节是胃肠道易发病季节,其中以食物中毒引起的疾病为多,有效地预防食物中毒,可以防止胃肠道疾病的发病率,现将有关知识提供给班主任,仅供参考。
1、什么是食物中毒?
    食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物,或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。 
2、食物中毒的特点?
    食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。
3、引起食物中毒的原因?
    ●由细菌引起的食物中毒占绝大多数。动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等)都容易引起食物中毒。 
    ●食用有毒动植物也可引起中毒。(如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末稍神经和中枢神经发生麻痹,最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜,贮存过久或煮熟后放置时间太长,细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐进入人体后,可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力,造成组织缺氧。严重时,可因呼吸衰竭而死亡。)  
    ●发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素,其毒性很大,它会损害肝脏,诱发肝癌,因此不能食用。 
    ●食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素,对人体也有害,如在粮谷类缺少赖氨酸的食品,加入适当的赖氨酸,能够改善营养价值,对人有利。但若添加过量,或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加,就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢,甚至引起对肝脏的损害。
4、预防食物中毒的主要办法:预防食物中毒,已成为人们普遍关心的热门话题。能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。具体做法如下:
    ①、  选择、使用经安全处理的食品或原料:在购买食品时,认定你所购买的食品(特别是一些熟食制品、定型包装食品)是否新鲜,防护是否符合卫生要求,是否按特定的贮存要求存放;当你认为食品的品质有问题时,绝对不要购买食用。例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶,选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。
    ②、  烹调食品要熟透:未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体,特别是家畜、家禽肉类和牛奶,只有彻底烹调才能杀灭各种病原体,而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。从卫生角度看,广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。
    ③、  立即食用煮好的食品:食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全,这是因为烹调好的食品冷却至室温时,微生物就开始繁殖,放置的时间越长,危险性就越大,微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒,所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
    ④、精心储存熟食:如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上,贮存的温度必须在 60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下,这样可减慢微生物的繁殖速度。日常生活中常见这么一种错误,即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存,然而,其食物的温度还很高(10℃以上),微生物仍可乘机繁殖。
    ⑤、尽量在校内食堂用餐,不要到不干净的饭店吃饭。
    ⑥、反复洗手:在处理食品或进餐前都应把手洗净,尤其是上网、在提款机取钱、上过洗手间、抚摸过不洁物品 (如钱币、宠物)之后;烹调过程中,每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时,也必须洗手:当手上有伤口与食品接触时,最好能用绷带包扎或戴上密封套。
    ⑦、  避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物:最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中,以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
5、 应急小贴士
    食物中毒怎么办?
    ●立即停止食用可疑食品。
    ●饮水。立即喝下大量洁净水,稀释毒素。
    ●催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
    ●用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。
    ●出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
    ●不要轻易给病人服用止泻药,以免贻误病情。

发布时间:2011-12-28 16:18:52 点击次数:4871 来源: 
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